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自制西红柿果冻
周村 赵正祥
夏季时节，骄阳似火，暑气炎炎，空气中仿佛流动着一团火。炎热的夏日使人没有了食欲，但是我的最爱是西红柿。
西红柿也称其番茄，含有丰富的营养，被人们称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。现代医学研究表明，人体获得维生素C的量，是控制和提高肌体抗癌能力的决定因素。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。西红柿中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。据药理研究，西红柿汁有缓慢降低血压、利尿、消肿作用，对高血压、肾病等病人，有良好的辅助治疗作用。
平常我们吃西红柿，一般就是：西红柿炒鸡蛋、西红柿鸡蛋汤、凉拌西红柿等。在这炎热难耐的酷署向你推荐一道凉爽可口的“西红柿果冻”。爽口开胃又解馋！
先将西红柿用开水烫一下，然后扒皮，切成丁，用料理机打成汁，用细筛过滤出西红柿种子。
将过滤好的西红柿汁（450克）加入豌豆淀粉（100克）搅拌均匀。
锅中放清水（450克）加两勺白糖（爱吃甜的可以多加）开火搅匀，再加上西红柿淀粉糊（用细筛过滤着放入）不停的搅拌均匀（十分钟左右）使西红柿糊成粘稠状即可。
塑料盒内涂上点油（以便脱模），装入熬制好的西红柿糊。自然晾凉至凝或放入冰箱冷藏2小时左右即可。切成小块，蘸上 白砂糖或椰蓉粉即成。凉爽可口又开胃，美容养颜又瘦身。百吃不厌！
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发表于 2019-7-5 10:26:09
