朴素年代的“吃喝玩乐”

深山樵夫

(接续)

循着老街旧时光里的烟火脉络，从灶台木笼、火烧烤炉、滚烫油锅、热粥大桶一路走来，便到了老饭店的菜肴部。

记忆里的饭店菜肴部常年是一老一少两位师傅值守。做菜的操作间朴素简陋，却收拾得一尘不染，干净透亮。店里最讲究卫生，每日所需的鲜肉、蔬菜全部当日采购，保证新鲜。师傅们每日一早到岗，第一件事便是打扫卫生、整理厨具，随后熬制高汤、整理配菜。

饭店的客流集中在午间，大多是公社所属单位、附近驻军、厂矿的集体订餐，也有乡里百姓零星预定。每逢阴历逢五、排十的八陡大集，集市人流涌动，饭店的生意便格外红火，满堂热闹、引人注目。

最让人惦念的，便是地道的博山烩菜，也是每日销量最大的家常菜。这道菜极讲究搭配与工序：先将大头菜洗净焯水，再放入清水中浸泡备用，随后配齐松肉、豆腐条、松鱼等各式配菜。食材配齐后，倒入提前用老母鸡与猪大骨熬煮的醇厚高汤，大火烧开，再依次调入盐、酱油、陈醋、香油，撒上切好的葱姜蒜末。这是一个无味精、无添加、无任何科技狠活的纯粹制作过程。

在没有味精、鸡精与各类食品添加剂的年代，所有鲜香，皆来自食材本味与文火慢熬的匠心。如今回望，总让人深深怀念那份纯天然、无污染的纯粹本味。这才是生活的本真，是应该传承和遵循的人间至味。

老八陡饭店上午最为忙碌，正午过后，客流便渐渐稀少。每日收工前，师傅们会把整日做菜剩下的食材边角料细心收拢，汇聚一锅熬煮成大锅菜。杂烩一锅，滋味却格外香浓醇厚。这一传统由来已久，很受欢迎。

彼时一大碗大锅菜仅需一毛钱，价格低廉，却不是谁都能常吃。若是谁家总在饭店临近关张时，去吃这实惠的大锅菜，难免被邻里私下议论，被视作贪图便宜、行事张扬、不懂勤俭过日子。一毛钱在当年不算巨款，但也是一天工资的十分之一。有人曾经测算过，朴素年代的一毛钱至少相当于现在二十至三十元，甚至还会多些。朴素年代的民风规矩、处世分寸、店家诚信，都藏在这一碗寻常的大锅菜里。热气腾腾的饭店大锅菜至今让人唇齿留香、滋味难忘。
(未完待续)

深山樵夫

(接续)
仓廪佑民生
——衡秤权衡升斗米，一纸票券系炊粮

时光匆匆，岁月流转，一晃已是经年。昔日热闹繁华的八陡粮店，早已淹没在岁月尘埃之中，那些与粮食相伴的旧日往事，也静静藏在了时光深处。所幸灶马依旧记得旧时街巷，循着旧日踪迹，带我重回往昔，再逛一趟记忆里的八陡粮店。

先前行文之中，也曾提起过粮店旧址，坐落于聚龙桥西南一侧。店门前，便是历经千年岁月的八陡古街；院墙后方紧邻一条道路，直通聚龙桥西孔桥洞，早年是沿河小路，后来铺设沥青石子，勉强可以通行车辆。只是桥身狭窄，大型车辆通行依旧艰难，后来人们便拆除第三处桥孔，方便卡车、公交往来通行，原本的三孔古桥，自此变成了两孔桥。

老街与桥西交汇的地方，北河口居委会搭建起一处七八米长的简易半棚，用作便民蔬菜售卖点。往日大广场的菜铺常常人潮拥挤，便将一部分菜摊分流至此，久而久之，这里也成了街坊邻里日常排队买菜的去处。

这片小菜市，与粮店紧紧相邻，近在咫尺。粮店坐南朝北临街而立，最初是两扇厚重实木大门，后来重新翻新，换成了刷着深蓝色油漆的对开铁门。在物资匮乏的朴素年代，这里是关乎全庄百姓温饱的紧要之地。

粮店没有专人门卫看守，店内工作人员轮流夜间值班值守，值完夜班次日便可休息。铁门顶端，竖立着一排尖锐矛尖，防备外人翻墙而入。大门上方醒目写着“仓库重地 严禁烟火”八个大字，大门右侧悬挂一块长条木质牌匾，端正刻着：八陡粮店。

那个年代，粮店维系着全庄人家的三餐生计，地位举足轻重，店内十几位工作人员，也自有一份踏实安稳的工作荣光。

推门而入，最先便是值班室，屋内摆放办公桌椅、休息床铺，常备手电筒、老式电话机，还有防盗防身器具。粮店距离八陡派出所不远，多年来一向安稳太平，从未发生偷盗之事。毕竟此处乃是国家储备粮仓，觊觎偷盗，历来是重罪，无人敢轻易触犯。

每日清晨八点半，天光和煦，暖阳铺洒，粮店准时开门营业。街坊邻里便早早备好红色购粮本，带着布粮袋，挑着箢子，有序进店购买当月口粮。

值班室往里相连，便是营业办理大厅，买粮登记、核算手续皆在此处。人们先把购粮证递交给工作人员，仔细核算当月口粮标准、登记剩余定量，再交由另一人核对账目、结算钱款。手续办妥，购粮本从窗口递回，便可前往粮仓称量粮食。

粮仓是青砖红瓦的老式建筑，一排房屋坐东朝西，前身是旧时八陡镰刀厂的生产车间改建而成，屋舍高大坚固，沉稳厚重，尽显国营单位的规整气派。

粮仓一共三处大门，分别专供面粉、粗粮、豆类粮油取用。外墙墙面印着醒目标语：仓库重地，闲人免进，四周处处张贴防火、防潮、防蛀的警示标识，门口整齐摆放灭火器、防火铁锨，时刻防备意外隐患。

三处库房大门，皆是铁皮包裹实木打造，门槛偏高，进门需要抬脚跨过，用来防风防雨、防虫防尘。踏入库房之内，地面平整光洁，水泥地面干净整洁，各类粮食堆放整齐有序。粗布面袋整齐码放，标准一袋五十斤白面；麻布袋中盛放着大米、玉米、小米各类粗粮，还有黄豆、绿豆、黑豆等杂豆杂粮。

库房内摆放着宽大储粮木柜，分门别类存放面粉、精米、杂粮豆类。店内工作人员统一着装，一身洁白工装，白帽子、白口罩、白手套、白围裙、白套袖，干净利落。

称量粮食工具齐全，大小磅秤整齐摆放，长短铁铲分门别类，依照粮食多少取用称量，公平公道，从不缺斤短两。

当年置办口粮多定在每月月初，家中一直习惯安排在每月三号前去购粮，一来错开人流高峰，方便不拥挤，二来统一时间，购粮吃粮成为固定习惯，防范延后购粮带来的无米下锅。购粮规矩向来严格，不允许提前支取粮食，即便偶尔延后一日，工作人员也会温和提醒，以后切莫耽误当月定量供应。

岁月悠悠，从1955年全国实行粮食凭本定量供应，到1993年全面放开粮食购销，八陡粮店陪伴了一代人数十载光阴。后期粮店也增设了卖豆浆、炸油条、卖五香、油炸花生米的业务，经营范围的扩大，进一步方便了居民生活。

一本薄薄的红色购粮本，承载着一代人最朴实的生活滋味，纸页之间，藏着五谷醇香，藏着一家人三餐四季的安稳平淡，藏着平凡日子里的烟火欢喜，也留下了计划经济时代物资尚不丰沛的记忆。粮食供应的充足，是国泰民安最坚实的保障。

朴素过往，物资虽不富足，生活简单清贫，却深深烙印在一代人的心底，融进岁月、融进记忆、融进味蕾。回首遥望这段旧时光，满心皆是温柔与怀念，久久难忘。
（未完待续）

深山樵夫

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票消经济兴
——市井物华今尽敞，犹将陈迹记流年

倘若把一九九三年，国家全面停用购粮本、取消粮票定量供应，衣食住行尤其是饮食供给，从计划经济正式迈入市场经济，当作朴素岁月与现代生活的一道分界线，想来也不无道理。

计划经济渐渐淡出寻常百姓的生活，带来的改变与益处深远绵长。物资不再受限，生活愈发富足，各类生活资源得以合理调配。就拿最平常的面粉来说，如今精粉、全麦粉、高筋粉、颗粒粉种类齐全，随心挑选，按需购买。手里有余钱，生活所需、日常用度、工作出行、衣食起居，皆可随心所得。市场经济的发展，让原来的国营粮店、商店、蔬菜店、饭店、肉食店等消失了，取而代之的是随行入市、自由买卖，靠票购物的日子一去不返了。

旧时乡间的磨面坊也未曾消失，那些古老的碾盘尚未完全弃用，有的碾盘利用率更高了。只是历经时代变迁，或是走向规模化、集约化生产，或是保留小作坊原始模式，可供人们少量加工、按需磨制。庄里六个大队均有电磨坊，磨面、粉碎粮食、脱皮都可用电磨坊来完成。只是电磨坊的噪音太大，粉尘也太多了，呆久了，即使戴口罩也感觉呼吸急促。社会的进步让旧的形式悄然转变，而当年简朴纯粹的生活方式、勤俭度日的旧时光景，却已然渐渐远去，与生活渐行渐远，逐步淡出了人们的生活。比如馒头，过去是家家蒸得多，现在户户买得多，结果截然不同了。

曾经扎根生活的国营店铺、肉食门店、旅社客栈、理发老店、蔬菜商铺、国营饭店，这些与民生息息相关的行当，也从未彻底消亡。只是顺应时代，不断转型升级，完全走向市场化经营，换了模样，依旧存续人间。

那么计划经济是否就此彻底退出时代舞台？依我看也并非如此。只是职能悄然转变，从往日的统一管控、定量调配，慢慢化作如今的统筹协调、引导扶持、便民服务，让社会经济发展更加平稳、完善、高效。过去买东西凭票、拉关系、走后门的现象绝迹了，买菜购粮割肉打酒等不用再看卖者的脸色了，只要手里有票子，何愁买不到想要的东西？甚至卖家还会送货上门呢。

放眼乡野大地，城镇化的浪潮滚滚向前，不断浸润乡村故土。古老崎岖的乡间小路焕然一新，低矮简陋的老屋变成林立楼房，日常购物便利多样，衣物布料精美繁多，出行工具快捷方便。世事变迁，万象更新，辩证来看，皆是时代的进步与生活的发展，纵然伴随些许变化，也皆是发展常态。

那个终日为温饱奔波、为衣食发愁的艰难岁月，早已一去不复返。从前遥不可及、不敢奢望的生活，如今都已然实现。出国游历、走亲访友、异地生活、定居安居，都不再遥远。我们与世界紧密相连，山河无隔，山海不远，中华民族日渐强盛，祖国繁荣崛起，国泰民安、盛世安稳，世人有目共睹。

往昔常年守在灶台烟火之间的灶马，也慢慢适应了日新月异的现代生活。依旧安稳栖居厨房，默默守护着更加洁净雅致、整洁优越的新式灶台。历经岁月更迭，如今自在安然，比起旧时清贫岁月里的奔波蛰伏，现世安稳，岁月平和，当下的灶马，也自有一番从容欢喜。


（未完待续）

深山樵夫

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四、一只酒杯的行吟

酒杯盈诗情
——莫言杯小容无几，纳尽人间俗与咸

倘若一根青竹，便能丈量日月、印刻流年；竹子如同酒杯，便可把每一个日子浸润在里面，让生活的味道更加醇厚、纯正。倘若一席竹帘，便能窥见光阴、隔断风雨；竹帘里面酒杯，便可把酸甜甘辣咸融入其中，让朴素的生活、寻常茶饭更加有滋有味。倘若一方天井，便能承载一生、安守四方；天井如同酒杯，将春夏秋冬收纳，让播种、收获与贮藏成为乡村里最为隆重、盛大的节日光景。倘若一株庄稼，便能扎根岁月、岁岁收获；青纱如同酒杯，萃取田野的花香与沃土的养分，让一颗颗沉甸甸的果实，成为生命的行吟。倘若一只灶马，便能固守厨间、安守贫富；厨房如同酒杯，将米香、菜香、鱼香、肉香酿出生活本真的味道，让寻常的日子有滋有味、有声有色。倘若一树烟花，便能点亮元宵、璀璨人间；快乐如同酒杯，将风霜雨雪收容，让每一个年轮都历经各不相同的寒来暑往，玉壶光转、桨声灯影、火树银花。

一只小小酒杯，便可容纳俗世百态，看透世事浮沉，转动人间乾坤，洗涤生命本真，让每一天每一秒都过得充实、自由、自在。

一只酒杯，恰似一方微缩天地、一汪清浅水潭。承水之沉静，藏心之安然，蓄力不显露。自古便有情至深处一饮而尽，自是酒杯独有的风骨。世间万般佳酿，五谷杂粮皆可成酒：高粱、玉米、黄米、稻谷、地瓜干、豆类，或是奶液琼浆，或是葡萄佳酿，皆可萃取精华，酿成杯中滋味。

正所谓一粒尘埃可观天地，一滴清水可映山河，一叶落而知秋至，一片雪花而知冬临，一面明镜可照世事百态，一卷诗书可悟世事有无，一缕清风可以来去无痕。大千世间，万般光景，一只酒杯，尽可包容。小小一杯酒，尝尽人生五味，阅遍世间冷暖，穿过心肝肺腑。

一人独酌，无需佳肴佐伴，些许小菜便可浅饮慢酌。饮的是独处清欢，品的是岁月清闲，暖的是胸中心绪，慰的是半生情怀。此情此景，下酒就着的是光阴，咀嚼的是过往，吞咽的是感慨。知己相聚，推杯换盏、豪情满怀，纵使山珍海味，也不过过眼云烟，酒入愁肠，留存几分坦荡洒脱。此情此景，消遣的是过往，回味的是回忆。

最推崇静心慢品，缓缓入口，让时光悄然放缓，任酒香或醇或烈、或甘或涩，在舌尖久久萦绕。亦可借酒抒怀，杯中琼浆，化作人间喜怒悲欢。待到杯空酒尽，举杯回味，念念不忘的，皆是从前斟酒闲谈、烟火相伴的悠悠过往。

（未完待续）

深山樵夫

(接续)

倘若，一杆青竹，便能晓报晨昏、牵动朝夕。无论家中男女长幼，皆依日影作息。晨光初照，日头才上一竿，家人便轻声宽慰：天色尚早，不妨再眠片刻。待到日上三竿，便又催促起身，唯恐耽误上工、上学、下地劳作。若是几番呼唤依旧慵懒不起，一句晚间不许饮酒，便是最管用的言语，听者即刻起身穿衣，梳洗完毕，匆匆用餐，奔赴朝夕生计。

倘若，一卷竹帘，可窥见流年风雨，隔绝世间纷扰。一门之隔，帘内是家人闲谈、细语安然，帘外是蝉鸣阵阵、世事喧嚣。旧时岁月，常有男子贪杯醉酒，夜半归家，性情难控，辜负灯下针线劳作的家人。薄薄竹帘，隔开屋内隐忍低泣与沉沉鼾声，帘外月华如水，清辉遍地，鸡鸭安然蛰伏，世间依旧安静，仿佛人间悲欢，从不曾惊扰万物。

倘若，一方天井，可容纳人生光景，延续人间烟火。庭院树下，常深埋封存的女儿红，深埋地下，静待女儿出嫁之日开启。家中地窖深处，亦藏着五谷自酿的醇酒，玉米、高粱、地瓜干精心酿制，岁月越久，酒香越浓，恰似做人忠厚守信，家风勤俭淳朴，历经时光沉淀，愈发温润厚重。

倘若，一株庄稼，扎根乡土，安稳岁月，岁岁生长。那一方乡土里的寻常百姓，便如田间庄稼一般，扎根故土，日出而作，日落而息，世代繁衍，生生不息。一座村落，放眼望去，或是良田丰收遍野，或是烟火绵延绵长。乡邻之间，心连着心，根挨着根，相守相伴，不离不弃，一同尝尽人生百态，共品生活里的酸甜苦辣。

倘若，一只灶马，常年栖身厨灶，安于清贫，不慕浮华。世间多少人贪酒贪乐、心生贪欲，迷失本心，忘却礼义廉耻。唯有灶马，身处烟火俗世，却自清自守，不随世俗沉沦，守一身安然，怀一世纯粹，得一生平安。

倘若，一年烟火，绽放元宵佳节，点亮盛世人间。古老火药，从不是只为纷争与毁灭，更有绚烂绽放、生生不息、万象新生，承载着民族传承，寓意山河兴旺，岁月长安。元宵这杯酒，唤来东风夜放、火树银花，玉壶光转，一夜鱼龙舞，构筑普天同庆、举杯共饮的元夕盛景。
（未完待续）

深山樵夫

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岁月醇如酒
——小盏能容朝与暮，流年历历映樽斜

在朴素的旧时光里，阳光澄澈纯粹，月色温婉沉静。清晨摊开手掌，满掌皆是融融晨光，可这份暖意不能私心占有，一旦收拢掌心，阳光便悄然散去。待到入夜，皎洁月光静静洒落，温柔笼罩、浸润周身，动人景致不输晨间朝阳。不必刻意抬手遮挡，也不必转身避让，否则这份温润清辉亦会悄然远离。

那时的孩童，总是醒得格外早。浑圆饱满的朝阳，自东方鱼肚白中缓缓升腾，宛如一只圆润可爱的气球。上学后，语文老师效仿达·芬奇画蛋的治学方法，每周都会带我们去往校园后山山坡观日出，归来提笔撰写日记。每一篇文字，老师都会细心批阅，还会在课堂品读讲解巴金的《海上日出》、柯南·道尔的《血字的研究》等经典文章。

印象最深的是一位同学。他的父亲素来爱浅饮小酌，故而他笔下的日出格外别致：初升的旭日，恰似父亲手中的酒杯，烈酒入喉、辛辣暖心，一腔热血翻涌升腾，化作满面温润的红晕与暖意。

在中年人眼中，清晨鸡鸣犬吠、林间雀鸣相伴，冉冉朝阳升起，奏响平凡生活的序章。背起行囊奔波劳碌，满腔热忱奔赴生活，所求不过是归家之后，一桌家常饭菜、一盏温润小酒。身为家庭顶梁柱，每至入夜浅酌两三杯，既可消解整日疲惫、舒缓身心，亦能独享阖家团圆的温柔时光。

佐酒小菜朴素简单，一碟香脆花生、几粒兰花豆、几块酥香炸肉、一截醇厚博山香肠，淡淡酒香萦绕满屋。独酌之人悠然安然，阖家之人暖意融融。这份微醺安稳的日常，早已刻进生活肌理。若是一日少了这杯小酒，心底便空空落落，总觉有所缺憾。久居城市，晨起再无鸡鸣犬吠，晨鸡报晓的景致，唯有回望故乡旧岁方能遇见，闻鸡起舞的勤勉，也渐渐沉淀为岁月淬炼后的沧桑况味。

在饱经世事的老者眼中，朝升日落，不过是人生掀开崭新的一页。不必如年少时早早起身奔波，亦不必似壮年时借酒释乏、贪饮尽兴。暮年小酌怡情，正午暖阳正好，是品酒最佳时辰。待到夕阳西垂、暮色四合，伴着晚景浅酌慢饮，亦是万般风雅。只是暮年饮酒，切忌急促贪多，只需小口细品、缓缓入喉，让淡淡酒意轻染眉眼，晕出温润气色，静静安享岁月从容、流年安然。
(未完待续)

深山樵夫

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杯盏暖日子
——瓦盏浅倾消倦累，一堂烟火胜华筵

酒杯，总萦绕着人间烟火与尘世气息。清早时分，常有养家的汉子，如惜物一般，出门前轻嘬一小口，心满意足，方才迈步离家，踏实开启一日的奔波劳碌，默默扛起养家糊口的重担。

待到正午归家，家中早已备好一杯薄酒。并非贪杯好酒，只为驱散一身劳作的疲惫。在物资匮乏的朴素年代，为家中顶梁柱置办酒菜，虽是寻常小事，却饱含一家人发自心底的敬重、体谅与感念。

晚饭时分，家家户户的饭桌前，总摆着端正的酒杯。或一人浅饮独酌，家人静坐相伴；或父子对坐小酌，闲话烟火家常。曾听对门邻家嫂子幼时随口一句童言：“奶奶，等爷爷不在了，我就能陪着爹爹一起喝酒了。”童言无心，天真质朴，听者只觉纯粹可爱，无人苛责失礼。

邻里之间，亦有别样光景。邻居张叔是退伍军人，一家老小素来同桌共餐、同食共席，朝夕相守，烟火和睦。只是这般质朴的相处方式，街坊邻里看法各异，难免生出些许闲谈议论。

我五六岁时，正值物资紧缺的七十年代。常随母亲走街串门，若恰逢主人家用餐饮酒，对方每每热忱相待，夹几粒炸花生米、添些许小菜递来。我次次执意推辞，绝不取用。时日一久，邻里私下闲话，都说这孩子性子拘谨、懂事客气，给吃食也从不接纳。

实则这份自持，皆是母亲自幼立下的家训：串门可以，绝不随意取用他人吃食。母亲立身端正、规矩严明，分毫不含糊。我自小谨记于心：串门不贪外物，犯错不盼偏袒，清白自持，本分做人。

那个年代，酒水同样凭票供应。寻常百姓家日常饮用的，多是兰陵大曲、兰陵二曲、景芝白干这类家常老酒。兰陵酒贴绿色商标，景芝白干贴黄色商标，标识朴素，年代感十足。虽说一瓶酒仅需几毛钱，多数人家依旧偏爱打散装白酒。店家以传统锡制酒提称量，一提恰好半斤，是旧时光里最质朴的饮酒烟火。

(未完待续)

深山樵夫

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 家宴醉旧庐
——瓦舍张筵成往事，记取家筵兴废年

说起家宴，如今的认知和旧日光景大相径庭。朴素年代，家宴全都操办于自家宅院。彼时饭店寥寥，承接不了规模宏大的筵席。结婚宴、嫁女宴、生日宴、百岁宴、开工宴、建房宴，名目各不相同，酒杯却是席间无可替代的主角。无菜不成席，无酒不成欢，酒，是城乡风俗人间喜乐之中不可或缺的载体。

酒与水一般，本无固定形态，盛于瓶则随瓶形，纳于坛则随坛形，倾入壶则随壶形。祭天敬神，杯中盛满虔敬；驱邪扶正，杯中饱含正气；斟酒待客，杯中充盈情义。它是被赋予灵魂的水，源于水却迥异于水。五十度以上的白酒，要到零下二十五摄氏度才会结冰，寻常境况之下，它出自于水，却浓于水。它保有如水一般洁身自好的品性，本色不改，初心不移，方得始终。

酒自有一番气韵，如同火焰燃起之时的低吟。蓝色火苗伴着酒液流转婉转，水火不容的特质，在此刻展露无遗。待火焰燃尽，又化作一汪水渍。由水而生火，由火复归于水；从涅槃归于沉寂，从激昂归于平和，从两相排斥到彼此相融。正所谓酒后吐真言，亦有酒后失言，这便是酒复杂的品性。

前文提及的大漆器物，竟和酒颇有渊源。年代久远的漆面，放上滚烫的杯盘碗盏，极易留下难以消弭的烫痕，好似挂上一枚枚泛黄的勋章。但这烫痕自有化解之法：将高度白酒浇于漆面，用火点燃，淡蓝火苗缓缓摇曳燃烧，烫痕便随之消散，漆面毫不受损，反倒愈发光亮莹润。

酒之品性，人心体会最深。美酒倾入杯盏，便是一场筵席的开端。或是三五知己欢聚言笑，或是一人独酌静心澄怀，无论何种境况，酒都是传递心绪、连通人情的媒介。酒香漫溢屋舍，尚未入口，心神已然激荡，席间氛围便热烈饱满。或文雅、或豪放的祝酒言语，让情谊如花盛放，心中期许化作融融欢喜，座上之人莫不身心舒展，心悦开怀。

先喝酒，再吃菜，够不着，站起来。酒抿入喉，一股热辣从舌尖漫开。酒与菜，构成宴席之上相得益彰的双璧，把心意、见识、期许，或缓缓、或骤然化作沁入肺腑的真切感受。这，便是酒杯的行吟，便是一杯酒的使命。

朴素岁月里，酒好似一粒种子，在心间生出思念、相聚、交谈、共情。它似无形笔墨，在记忆里写下无数温暖往事；它又似一把无形标尺，相聚之时，丈量出信义的重量。世间功名利禄终是过眼云烟，唯有存于心底的情义诚信，才最为绵长珍贵。

进入九十年代，社会经济快速发展，百姓日渐富足。筹办筵席，不再劳心费力在家操办，人们开始选择到饭店设宴。餐饮行业逐步放开，除酒楼宾馆，各类个体餐馆也相继兴起。人们渐渐发觉，在外设宴更为省心惬意，省去家中操办的无数繁琐。在家置办五十桌婚宴，盘、碗、杯盏、茶壶、筷子、汤勺等餐具堆积如山，要耗费大量人力清洗打理；而交由饭店承办，一切繁杂皆被消解，帮忙的亲友不再忙乱奔波，整场筵席井然有序。

旧时博山乡村，家宴又是何等模样。时光倏忽，既可以匆匆掠过，亦能够回望回溯。家宴，是民俗文化的盛典，是乡土风俗的汇聚，更是人情往来交融的场所。譬如王家长子成婚，又是家族同辈之中第一位成家的男丁，全族上下格外看重，先要向族长禀报，族长嘱托务必办好这场盛典，为家族增光，这是第一件大事。

接下来要推选大总，也就是整场婚典的总管，代表主家统筹处置全部事务。挑选大总颇有讲究，优先选用本族中人，体面周全；其次头脑通达、行事踏实，在乡里威望高、有号召力；还要有操办筵席的经验，过往办席获得邻里好评。一个村子里，能够胜任大总的，往往也就寥寥数人。

大总确定之后，再选定账房先生。账房需品行端正，毛笔字工整，处事机敏，一般配一到两名助手，负责登记礼金、分发喜糖。相较于账房，大厨更为关键。要选聘手艺出众、口碑甚好的厨师，尊重厨师的安排，或是由他自带一两名帮手，或是由他举荐人手。厨房至少两名掌厨，一人顺菜备料，一人掌勺烹炒，另外还要五六名帮工，负责择菜、洗菜、端菜、撤盘。还要搭起布棚遮蔽厨房，隔绝风雨。厨师开出肉、蛋、菜、鱼、虾的采购清单，交由主家统一置办，同时敲定每桌菜品与上菜次序，恪守老规矩“参打头，鱼打尾”：头一道菜必上海参，压轴主菜为鱼，寓意宾朋情谊深厚；酒过三巡，菜过五味，喜庆有余。为了这一席酒筵，多少人前前后后奔忙操劳。

诸事议定，大总核算总桌数，规划烟、酒、糖、点心、瓜子，考量主家院落能否容纳，若是空间不足，便协调周边邻里宅院安置桌席，落实各处服务人员。厨师就位，盘好炉灶，支起大锅，先行熬煮一锅地道的博山高汤。通常搭两处炉灶，烧老炭、焦炭，鼓风机助火，保障婚宴有条不紊运转。

婚宴正式开启。大总协同主家开门迎宾。宾客递交贺礼礼金，大总按照亲戚、友人、同事、乡邻分门别类，安排宾客入席，开席多在中午十一点。宾客到得早，便在屋内闲坐等候；若是乡邻，告知开席时间与桌号；有的宾客临时归家，便安排专人上门邀约，务必再三相请，不辜负主家一片诚意。

大总要精准把控桌席人数，一桌八人，不多不少。遇有临时加人，便知会厨房额外添菜。原定宾客未能赴约，也要按时开席，不可让同席众人久候，这是代代相传的礼数，不可违逆。

古人言：读经味如稻粱，读史味如肴馔，读诸子百家味如醯醢。足见杯酒筵席之中，蕴藏厚重的文化意趣。办喜宴之时，宅院内外打扫得干干净净，面貌一新。大门张贴婚联：诗题红叶，玉种蓝田。迎壁墙，也就是影壁，或是绘上吉祥图画，或是书写斗大“福”字，文气盎然。婚房张灯结彩，喜气洋洋，虽非佳节，却胜似佳节。就连厨房也张贴对联，上联：厨暖人和迎贵客；下联：菜香酒美庆新婚；横批：喜气盈门。

一场家宴，规模不小，动辄二十桌以上。博山旧俗，四道冷盘从头摆到席散，谓之“打底菜”，此俗至今尚有留存。冷盘多用八寸平盘盛放：芹菜海米拌凉粉、酥锅、切片卷尖、黄瓜拌白煮肉。仅作铺垫，分量适中，宾客在大菜上桌之前浅尝少许，待热菜硬菜登场，宴席才算真正进入高潮。汤、炒、炸、蒸轮番奉上，旧菜未竭，新菜接续，满堂欢声笑语不绝。

自古有“南甜北咸，东辣西酸”的饮食之说，但并不全然贴切。博山菜作为鲁菜重要一脉，精髓在于高汤。尚无味精、各类调味品的年代，鲜气全靠老汤。老母鸡搭配猪棒骨，文火慢炖四小时以上，加入葱姜、花椒、八角提香，整场婚宴，全依仗这一锅博山高汤提鲜。

得益于此，鱼肚参汤鲜醇醇厚，是博山经典名菜，搭配葱烧海参，是席上必不可少的重头菜品。乡邻评判一场婚宴办得好坏，常会说：这席喜宴舍得下料，功夫十足，尤其是鱼肚参汤格外地道；或是称赞葱烧海参，尽显大厨真功夫。朴素年代，筹办家宴万般不易，能够收获亲友发自内心的夸赞，便是莫大的肯定。数月费心筹备，劳碌奔波，所求的便是众人一句好评。那时候人心质朴纯粹，少有浮华功利。

筵席之上，器物各有所配，酒壶配酒杯，茶壶配茶碗，菜肴也有对应的陶瓷盛器。鱼肚参汤，专用兰花汤盘盛放，盘径一尺，绘有兰花纹饰。旧式汤盘槽浅带斜度，倾角约三十度，如今大多改用海碗替代。

一席喜宴，一桌八位宾客。四道冷盘，辅以二汤、二炸、二炒、二炖，再配两道佐饭菜与一大盘馒头。酒过三巡，菜过五味，宴席圆满落幕。众人酒足饭饱，带着几分微醺，步履悠然，在主家一声声“您吃好了，慢走”的送别声里，各自归家。

如今有些地方盛行丧宴，长辈寿终高寿，视作功德圆满，办喜丧流水席宴请全村。对此我心中颇有感触。孝乡博山虽也知晓喜丧一说，亦有人践行，但行事极为克制，点到即止。无论寿高寿短，染疾或是无疾而终，亲人离世终究是悲恸之事，不宜和喜乐混为一谈。更不可一味追求场面风光，大操大办，耗费资财，致使家中负债累累，酿成又一重哀伤。

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深山樵夫

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觥触庆余年
——杯间偶作千秋想，遥见当年举盏人

酒杯，与人类文明的踪迹一脉相承、不离不弃。最早的酒杯，或为木、石所制，亦有用兽骨打磨而成。其后青铜、金银、玉石各类酒器相继出现，诸如斝（音jiǎ）、觚（音gū）、斛（音hú）、觥（音gōng）等古酒器，各有形制。时至今世，酒杯取材玻璃、陶瓷、金属以及各类新型材料，愈发精巧轻便：玻璃通透澄澈，陶瓷温润光洁，金属质感冷亮，新材料轻盈便携，各类酒器各具风姿，熠熠生辉。如今酒杯早已不止是盛酒的器皿，亦是可供把玩观赏的工艺品，承载的文化底蕴愈发丰沛厚重。

一杯酒中，藏慷慨激昂之情。酒杯，盛仙液玉汁、琼浆佳酿，可以追随朝代更迭，可以跨越岁月长河，可以寄情古今往事，可以写意山河万象。三国枭雄曹操作《短歌行》慨然咏叹：“对酒当歌，人生几何！譬如朝露，去日苦多。慨当以慷，忧思难忘。何以解忧？唯有杜康。”曹操于诗句之中慨叹人生倏忽、岁月匆匆，半生流转，功业未竟，胸中满是怅惘。他心怀一统山河的宏图，前路迢迢，壮志待伸，郁结盘桓于心；渴盼招揽天下贤才，却难遇同心辅佐的知己，孤寂与焦虑时时萦绕。万千心事无处言说，一腔抱负难以舒展，唯有借杯中酒盏，排遣胸中块垒。这便是曹操手中酒樽，杯中佳酿的悠悠行吟。

一杯酒中，存淡泊洒脱之意。“结庐在人境，而无车马喧。”陶渊明于杯酒之间品出处世的冲淡安然，恪守“少无适俗韵，性本爱丘山”的本心，享有“采菊东篱下，悠然见南山”的闲适欢愉。古往今来，陶渊明家喻户晓，他不为五斗米折腰的风骨气节，历来为世人推崇称许。朴素年代，乡里百姓谈起他，时常吟诵“陶令不知何处去，桃花源里可耕田”，言谈神色之间，仿佛与这位先贤是邻里旧识、故交亲朋。他写下的《桃花源记》，寄托着世人对安宁净土的美好向往，直至今日，仍有人执着寻觅桃花源的人间踪迹。

“待到重阳日，还来就菊花。”这便是后世心心向往的陶渊明。重阳赏菊，把酒闲酌，菊香与酒香交融一处，尽是“采菊东篱下，悠然见南山”的人生况味与散淡意趣。倘若陶渊明生于今世，必是一代名士。纵然身处东晋，没有便捷的传扬媒介，他的风骨与诗文依旧流播千载，声名不衰，堪称跨越岁月、经久流传的文坛名士。大文豪苏轼格外推崇陶公诗作，每每展卷品读，总是细细吟咏诵读，生怕读尽再无余篇。世间再难寻这般恬淡旷达、抚慰人心、隽永绵长的文字。
(未完待续)

深山樵夫

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在朴素年代，在家举办筵席，酒杯的摆放、座次都是大有讲究的。一张正方形八仙桌，东西南北四个方向各坐两人，一桌共八位宾客。迎门的是上宾，分为左为上宾、右为次宾，两侧四人基本平起平坐，背门的两人辈分最小，也可能是主家安排的陪客。这与如今主副陪、主宾副宾的座次规矩迥然不同。背门两人多承担服侍事宜，负责斟酒、倒茶、上菜、陪酒、劝酒等。大总一般会叮嘱两位陪客，一定要让客人吃好喝好，尽足主家心意与礼数。

酒杯中盛满寓意丰富的酒俗吉语，诸如：一心一意、好事成双、三阳开泰、四红四喜、五谷丰登、六六大顺、七夕乞巧、八方来财、九九归一、十全十美。每一句祝酒辞都情意恳切，客人不便推辞，只得痛快饮下。久而久之，一套敬酒劝酒的辞令也就越来越完善。另外，为了烘托热闹气氛，主家会任由客人猜拳行令，喧闹声响足以传到邻里家中，这便是乡里人看重的体面与面子。

除此之外，都围绕喝好这一杯酒讲究分寸。村里脾气投缘的人聚在一起，性情不合的尽量错开落座。尤其要留意酒后容易惹事的人，还有嗜酒贪杯之人，多加照看规劝，不让其过量饮酒，免得失态出丑、败坏宴席兴致。贪杯醉酒的，大总便安排专人搀扶护送回家。

饮酒席间，讲究良言一句三冬暖，话不投机半句多。每一桌都要有能活跃气氛的主事之人，才能撑起喜宴氛围，让众人尽兴吃喝。若是此人得到同桌众人敬重认可，整桌酒席自始至终和睦融洽，主家也就安心。所以宴席进行当中，大总会安排帮忙的人手，甚至亲自巡查各桌，耳听眼看、四处走动，把席间言语冒犯、酒后失言、互相讥讽、争执抬杠等矛盾，尽量化解在萌芽之时；难以避免的，也提前做好安排，防止事态失控、难以收场。

生命的所有重量，自身携带，从不因贮藏、减负而失重。一只酒杯，因缘于人，便成为一枚砝码，称量做人的重量、家庭的分量、处世的雅量。

岁梢寒冬，天寒地冻，正是玩火、放烟花、挂灯笼的绝佳时节。以滴滴金、钻天猴、二踢脚（两响）、花雷、响雷、全红、电光灯、千头鞭等燃放旧岁最后的光阴，继而迎纳新年时序。滴滴金是最安全的，小女孩与小男孩最喜欢，燃放时攥着尾端，任火花绽放，短短数秒，一棍滴滴金就燃尽了，只留下袅袅轻烟与淡淡火药味。钻天猴是一根尺余长的竹签，爆竹引信朝下，用蚊香点燃最安全，引信冒着火花引燃爆竹，一股推力将钻天猴直冲天空，带着“嗖嗖”哨声，烟火升腾，如同火箭，但最好在大雪天燃放，既安全又增加情趣。如果没有雪的除夕、元宵节，燃放要小心周边的草屋，防止引起火灾。其它的，就不一一赘述了。与除夕烟火不同，小酌浅饮，是一种消遣光阴、品味流年的方式。手执一只酒杯，将岁月融进酒里，或小口轻呷，或大口畅饮，缓缓咽下流年光景，人便从清明沉静，走入温柔微醺。尤其除夕夜跨年之际，最是奇妙：上一秒抿酒入口，犹在旧岁；杯干酒尽的一瞬，已然踏入新年。酒杯，不仅是甘醴的载体，更是光阴的容器。一口酒融岁月、纳流年，岁岁叠加，恰似树木年轮，静默留痕，刻在额头与鬓边之上。

成语觥筹交错，描摹真切，一眼便能铺陈出筵席烟火。有酒必有菜，自古人情如此，俗而真切。博山自古便有酿酒小作坊，大多寂寂无名，即便本地人也鲜少知晓。可与酿酒业的低调不同，博山菜声名远播、享誉四方，博山酥锅、博山豆腐箱曾登陆央视，素有“围着天下转，不如吃博山菜”的美誉。

如今淄博烧烤的火爆出圈，亦与博山菜深厚底蕴密不可分。譬如炒锅饼，本是旧时博山厨师席间随性添补的小配菜，行内戏称“压桌菜”，俗称“牙菜”，意为填牙缝的零嘴，属家常面食，并非精工大菜。旧日炸花生米、炒咸菜、煎咸鱼、黄瓜拌油条、土豆丝、香菜炒豆腐这类小菜，皆登不得正式宴席，如今却渐渐登堂入室、走上大席，广受食客喜爱。

寻常朴素的博山家常菜，亦可成为一夜爆红的底气与支撑，足见博山菜兼容并蓄、博大精深的深厚底蕴。

(未完待续)